新生儿发育不可缺少维生素K

这种发生在新生儿身上的自发性脑出血，是晚期维生素k缺乏症的典型症状。它的频繁发生和悲剧性后果，早该引起医学界的重视。莎拉·布丝还指出，最新的研究成果表明，维生素k还可以激活至少3种人体内有利于骨骼生长的蛋白质，有利于增强老年的人骨质健康。

多吃绿叶蔬菜补充维生素k即使你的饮食结构再合理，身体中的维生素k也没有你想像的那么充足。按照医学界普遍认可的看法，成年女性每天需要65毫克的维生素k，而成年男性则需要80毫克左右。豆油和绿叶蔬菜（如菠菜、椰菜花等）中含有的维生素k最为丰富。正常人每天吃一次菠菜，体内的维生素k含量就可以超过所需的4—5倍。尽管豆油中所含的维生素k和绿叶蔬菜不相上下，但布丝还是建议人们更多地食用绿叶蔬菜，因为蔬菜中的营养成分比豆油更为丰富，对于人体的血压、胆固醇指标更有好处。