美味tips
茹素的女性于月子期间可以试试开脾胃且具滋补效果的“麻油桔饼炒蛋”,具有促进血液循环、驱寒、排汗、代谢热量、改善胀等功效。做法很简单,以麻油爆香老姜片后,放入鸡蛋煎熟,续加入(金)桔饼、桂圆干适量,稍微翻炒后倒入米酒和水,滚开后即可。
鸡蛋牛奶很重要切勿全素食
由于饮食习惯,茹素女性限制了来自肉类、鱼类的营养来源,因此必须更均衡地摄取各种食物,才可以获得各种不同的营养素。魏宾慧营养师提醒,孕产妇最好
选择“奶蛋素”,透过牛乳或鸡蛋,以从中获得一些重要的营养素。
a.锌
评估素食者最可能缺乏的营养素,包括维生素b12、维生素d、锌和铁几项。以锌来说,植物性食物含锌量较动物性食品少,且与蔬菜结合后,纤维、植酸及草酸都会使锌的生物利用率降低。素食者应透过小麦胚芽、坚果(如花生、腰果)、豌豆、葵花子、芝麻等补充这项微量元素,以避免可能发生的疾病。
b.维生素b12&铁质